【十万个品牌故事】疫情期间关了1000家店，周黑鸭还能翻身吗

【 每天5分钟，了解一个品牌故事！】

说到鸭脖卤味，大家肯定会想起鸭脖界三巨头：绝味、周黑鸭、煌上煌，

不知道谁是你心中的C位好“鸭”？

品牌故事

1994年，只身在武汉铭新街菜市场帮大姐酱鸭摊点打杂的19岁的周富裕怎么也没想到，有一天自己可以拥有一个全国连锁的品牌——周黑鸭。

 做餐饮行业是不容易的。一开始，周富裕每天在半夜就要起床卤鸭子，起的比鸡早得多。送完酒店订单之后还要马上去买第二天的鸭，到了晚上六七点再去酒店结账... 常常一天忙下来才发现自己今天连早饭都还没吃。连轴转的生活让周富裕感到透不过气，他最大的梦想就是赚钱，赚钱改变这样穷苦劳累的生活方式。1995年，周富裕第一次开始尝试创业，在大姐卤菜加工坊旁边架起的一个可以卤酱鸭的炉子，就是“店里”一件生产机器。

和大姐零售的方式不同，周富裕向一个温州老板学习往酒店送货，不过周富裕心里很清楚，从任何一个角度出发，自家的鸭子都比不过别人。于是他动起了小脑筋，拿温州老板的酱鸭充当样品送给酒店老板试吃，再用低价优势赢得酒店的订单。最开始，酒店每天都能卖掉几只酱鸭，半个月后竟然连一只都难以售出。

酒店老板发现周富裕作假后非常生气，不光断绝合作，连之前的账款也拒绝支付。原本就不咋地的生意变得更萧条了，周富裕也真正感悟到“以诚为本，靠投机倒把是不可能赢得长久的生意的。”

之后的周富裕变得脚踏实地了起来，没事就往香料市场，找老板请教有关香料的知识和功效，还看香料有关的书籍一看就看到深夜也不觉得困。买几十上百只鸭子反复试验。

都说人一旦有奔头之后就不会感到疲惫。周富裕也数不清自己那段时间里吃了多少只鸭子，功夫不负有心人，他终于找到了自己的鸭味道不好的关键所在，不但解决了这个问题，还做出了独一无二的味道。辣中带甜，回味无穷。

味道好，价格实惠，周黑鸭一举打败了菜场里三个竞争对手。生意最好的时候一天能卖掉500多只，常常下午两三点就卖完收摊。1998年，周富裕赚了30万，第一次感觉到做生意能有这么大的成就感。

 周黑鸭真正转向现代化企业的关口其实是在2006年，周富裕直言，只有小学毕业的他卤鸭还行，但是要管一个已经有40多人的公司有点吃力了。一大半还都是“沾亲带故”的，管理难度直线上升。

周富裕不想看到周黑鸭有朝一日因为“过度放权”而被蚕食，主动接受企业管理的培训，还请来了专业的得力帮手，一番整顿后公司纪律逐渐正规，组织结构也清晰明朗。

发展历程

1995年----自主创业，开展酒店配送业务

1997年----于电业村菜场开设首家“周记怪味鸭”店

2004年----于武汉国际广场开设第一家商圈店

2005年----申请注册商标

2006年----正式注册成立公司

2007年----第一家工厂全面运营；摒弃家族管理模式；产品定位为休闲熟卤制品

2008年----实行品牌连锁直营的经营模式；

2009年----拓展至湖南；真空包装全面推广

2012年----覆盖华东华南华北区域；推出气调包装（简称MAP）产品

2013年----被评为“农业产业化国家重点龙头企业”

2014年----深入渗透华北、华东区域，拓展至天津、浙江及江苏

2015年----拓展至西南区域；推出真空颗粒包装产品，气调产品升级为定量包装

2016年----在香港联交所上市

2017年----推出全新品牌“聚一虾”；武汉二期工厂正式投产

2018年----推出多家主题店；实现信息化战略升级；华北工业园投产

2019年----湖北工业园形象升级；华南工业园投产

3月13日，周黑鸭在其微信公众号上发布消息：开始招募渠道经销商。周黑鸭坚守了十年“不加盟”原则，怎么变了？

迫不得已，必须而为。

这是周黑鸭这么十几年来首次推出渠道经销商招募计划，销售之困可见一斑。作为一家立足于武汉的企业，疫情影响不可忽视。早在疫情爆发之初，周黑鸭宣布关闭1000家门店，关店率近80%。截至3月3日，除湖北省内的300余家门店外，周黑鸭近80%门店恢复营业。也就是说，仍有近500家门店未营业，这些店铺还是多处于地铁站、高铁站和机场的门店。而且周黑鸭核心的华中生产中心仍未复工。

要知道，华中地区是周黑鸭主要营收来源之处。2019年半年报显示，截至2019年6月30日，周黑鸭在华中地区共有560门店，占比44.7%；2019年上半年，该区域实现营收8.42亿元，总营收中占比达60%。

鸭脖界三巨头里，周黑鸭虽然利润最高，但是它的规模最小，从而会影响企业的核心竞争力。任何一家定位于全国性的企业或是产品，高利润必然要有大规模的支持，不然只会把自己的路越走越窄。根据周黑鸭2019年中期财报，期内实现营收16.26亿元，同比微增1.8%；净利润2.24亿元，同比下滑32.53%。

这是上市以来业绩最差的一次。同时，周黑鸭最引以为傲的毛利率也连续三年惨遭下跌。

今年对周黑鸭来说是严峻的，不知道它还能不能保住自己业界巨头的称号，跟小编一起拭目以待吧。