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品牌故事 海底捞开面馆,一碗只要2.99元!
xueyan
2020-06-11 16:40:50 9190 阅读
导读:专注于掘品牌背后的故事。每一个品牌的诞生都是一部辛酸的创业史,在这里你可以看到品牌是如何从创立到发展,从辉煌到衰退,从低谷到巅峰…

前段时间经历了


默默涨价


道歉


又默默涨价的海底捞


最近又做了件新鲜事。


继海底捞前段时间在北京开张了“十八汆(cuān)”的面馆后,


才过了1个多月,


它又在成都开了家




“捞派有面儿”




新鲜的不是它开面馆,


而是它的物价很新鲜,


一碗面最高只要7.99,


这个物价一下把人拉回了十年前。



品牌故事



“捞派有面儿”开在成都金牛区肖家港附近,新店共设12款SKU,主要以汤面+干拌面为主。不知道你们是不是了解十八汆的价格,9.9一碗的面在北京可以说是非常划算了,然而捞派有面的价格更是把价格做到了成都市场的极致。


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一碗面最高7.99元,最便宜的凉面只要2.99元


根据微博小粉丝传回来的“线报”,捞派有面儿的面条分量也不算少,味道也还可以,属于普通面馆正常的水平。


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海底捞远不止这么两家面馆,在郑州有“佰麸私房面”,在西安则有“新秦派面馆”。每一家都有当地的特色,而且价格低。仔细一看海底捞玩的是“区域+特色面食+低价”的模式,不过,动不动就是2.99元、4.99元这种十年前的物价,海底捞卖面能赚到什么?


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很多朋友都说,去海底捞吃火锅吃的就是个服务,更不说最近还涨价了贵了不少。是的,海底捞的品牌价值中最核心的就是他们的服务。在大家产品和口味都差不太多的情况下,海底捞的“服务火锅”顺利出圈,并且让海底捞在品牌发展的道路上走的顺风顺水。


反观海底捞的面馆,一个个都在一线城市以三四线城市的物价来出售商品,想要盈利只有靠着低成本运营和高翻台率,海底捞一贯的服务理念在这些面馆里是行不通的了。


就好比十八汆,基本是0服务,从选菜开始一直到餐盘回收都是客户自助的模式。


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虽然说和海底捞一贯秉承的“服务至上”理念不相同,但是并不会对海底捞品牌造成什么影响。因为海底捞其实早就有意识的将这些面馆和海底捞主品牌进行隔离,在这些面馆餐厅内完全没有海底捞的丁点身影,一点标识都没有。


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而且在面馆刚开业的时候也没与进行任何捆绑海底捞的宣传工作。只有在天眼查里才能发现他们之间的关系。据天眼查搜索结果显示,捞派有面儿等面馆的大股东为海底捞旗下的全资子公司新派餐饮,供应商为海底捞旗下的蜀海。


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这样一来面馆就不需要背负海底捞的品牌包袱,也不会影响海底捞的品牌形象和品牌发展路线。再者来说,在快餐行业里服务并不是首要的需求。出餐快,价格实惠,味道好,分量足,满足了这些点就足以成为一家优质的快餐店了。海底捞也看清了这一点,爽快的砍掉了服务,在速度和份量上弥补。


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疫情后倒下了一波扛不住的中小餐饮企业,刚好给了像海底捞这样的大品牌的扩张机会。海底捞开这样的超低价面馆虽然一开始可能很难盈利,但是为它打入下沉市场奠定了基础。相信海底捞和百胜餐饮一样,都想牢牢抓住下沉市场,你觉得呢?


发展历程

1994年年3月25日,四川省简阳市海底捞火锅城正式开业


2002年 9月,西安建国路店营业


2003年 5月,西安片区总经理杨小丽当选为西安市碑林区人大代表


2004年 3月,海底捞西安分店被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”


2006年 3月,海底捞西安分公司被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”


2008年 1月16日 公司喜获“大众点评网”2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”和“2007年最受欢迎20佳餐馆”


2010年 1月22日 张勇董事长参加长江年度论坛暨长江年度人物颁奖礼,并荣获“2010年度长江年度人物”称号;


2012年 3月27日 海底捞LOGO英文部分更改。海底捞品牌形象统一化、专业化


2012年9月25日 海底捞淘宝天猫网店成立五周年欢乐送活动。扩大海底捞在线购物平台上的影响力


2018年5月17日,海底捞国际控股在港交所递交上市申请,2017年营收总额为106.37亿元


2018年9月11日,海底捞在香港召开新闻发布会,宣布其股份将于9月12日起在香港公开发售


2018年9月26日,海底捞)正式登陆香港资本市场。


2018年10月25日,北京瀛海智能自动化科技有限公司在东京宣布,海底捞和日本松下电器公司联合打造的智能餐厅将于10月28日在北京开张


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