客家糯米酒又称珍珠红酒是广东明珠珍珠红酒业有限公司的传统出口的酒类产品，同时其注册商标 “珍珠红”被认定为“中华老字号 ”。

客家糯米酒选用当年的优质中稻米作为原材料。它生长在全年气温较低的梅州山区，生长期长达150天以上。充足的日照时间、天然的泉水灌溉和较少的病虫害为其生长提供了得天独厚的条件，因此产出的大米颗粒饱满，绿色安全，营养丰富。和普通酿造大米相比，它除了含有直链淀粉外，还含有支链淀粉以及丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养物质。

与普通的米香型白酒制酒工艺相比，客家糯米酒系列（珍珠红系列）的酿造工艺有着其独特之处：为了充分利用陈年熟成酒醅中的微生物，我们采用了多轮发酵的工艺。糖化发酵前期为传统半固态发酵，发酵8—10天后的酒醅（子醅）转入带有陈年成熟酒醅（种醅）混合发酵，取一半成熟酒醅蒸馏 ，留一半成熟酒醅作为前体与下一轮子醅重复发酵，如此循环，重复发酵、重复分割。随着发酵的持续，香味物质的种类和含量不断增加，好酒便从此诞生了。