说到白酒，大家都是耳熟能详的，但是对于甜酒，也许只是一些中老年朋友的些许回忆，曾几何时，甜酒也曾风光在我国的酒类市场和居民的餐桌之上，只是后来逐渐被白酒所替代，但是说到两者的差别之处，比较为显著的还是在其营养价值方面。

甜酒和白酒同为酒精饮料，但是其无论是在酿造原料还是酿造工艺上都有较大的差别，两者在口感上也是相差甚大，白酒虽然在味道上比较的爽口、劲爆，但是在营养价值方面还是稍逊与甜酒，甜酒的营养价值远在白酒之上，我们可以通过其酿造工艺得出结论。

甜酒与白酒营养价值分析

甜酒酿造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米几种，白酒所用原料主要以大米、玉米、小麦、高粱等，在酿造工艺方面，甜酒采用的是低温冷发酵的工艺，甜酒一般发酵都是三个月以上，白酒采用的是短时间发酵加蒸馏技术，在酿造方面甜酒的更原始，珍珠红甜酒的酿造工艺更是采用了比较原始的火炙工艺，而白酒的蒸馏技术则属于较为先进的酿造工艺。

因为采用比较古老的发酵手法，甜酒比较大限度的保留了酿造原料中的营养成分，同时经过漫长的发酵过程，很多营养成分化合、分解成为有利于身体吸收的营养物质，更为重要的是甜酒属于低酒精度酒类，可以保证甜酒中的益生菌的生长，使得营养更加的全面丰富，而白酒就是经过多重蒸馏之后，酒精度数得到了显著的提高，缺点便是营养成分残留在酒糟之内，不能与白酒相互的融合，同时由于白酒的酒精度数普遍在45度以上，在这个环境下，很多益生菌都被酒精抑制，不能正常的生长，所以在营养方面也稍显逊色。

在营养价值方面白酒虽然不及甜酒高，但是我们也不能全盘否定白酒的营养，无论是甜酒还是白酒我们都要适量的饮用，才能对我们的身体起到健康作用，我们只是从中医养生和营养学的角度出发找出了白酒的部分不足之处，但是白酒自身也还是有很多优点的。