所谓绿色食品，并非指“绿颜色”的食品，而是指无毒、无污染、安全、优质的食品，包括水果、蔬菜、粮油、豆类、茶叶、家禽、牛乳、鱼类等等，以及由此加工生产的果蔬饮料、酒类、乳制品等加工品。国际上又称这类食品为生态食品或无公害食品。绿色食品的生产必须遵循一定的标准。第一，产品的原料产地必须具有良好的生态环境。第二，原料作物的生长过程及水、肥、土壤条件必须符合一定的无公害控制标准。第三，产品的生产、加工、包装及储运过程应符合国家食品卫生法的要求。凡生产绿色食品的厂家和企业都必须服从绿色食品生产监督部门的管理，严格遵守其有关规定。产品出售以前还要经“绿色食品”卫生质检部门的检查，经检查合格便可领到绿色食品证书和标志。我国绿色食品标志由太阳、植物叶片和蓓蕾图案构成。我国地域广阔，许多地区地广人稀，山高林密，水土、空气都基本保持在自然状态，拥有优良的生态环境，具有开发绿色食品的天然优势。从1990年开始，我国进行了对绿色食品的研制和开发，迄今为止，已设立了七个“绿色食品环保检测机构”、六个“食品检测机构”，在全国二百多个企业中开发、生产了三百多个“绿色食品”产品，并在一些城市建立了“绿色食品”专营商店，初步形成了以科研、生产、储运和销售为一体的绿色食品行业。随着绿色食品的不断开发和人们认识的深人，绿色食品必将成为21世纪的主导食。绿色食品在中国是对具有无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。类似的食品在其他国家被称为有机食品、生态食品或自然食品。

1990年5月 ，中国农业部正式规定了绿色食品的名称 、标准及标志。

标准规定：

①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。

②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。

③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。

④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。绿色食品的标志为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。

在许多国家，绿色食品又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品”、“自然食品”、“蓝色天使食品”、“健康食品”、“有机农业食品”等。由于在国际上，对于保护环境和与之相关的事业已经习惯冠以“绿色”的字样，所以，为了突出这类食品产自良好的生态环境和严格的加工程序，在中国，统一被称作“绿色食品”。绿色食品(Green food)标志由特定的图形来表示。绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态。标志图形为正圆形，意为保护、安全。颜色为绿色，象征着生命、农业、环保。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色;A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。这种政府授权专门机构管理绿色食品标志，是一种将技术手段和法律手段有机结合起来的生产组织和管理行为，而不是一种自发的民间自我保护行为。