“装甑、摘酒”哪个强？“五粮液杯”首届全国装甑摘酒职业技能竞赛在宜宾举行

12月17日，四川宜宾，在世界较大的单体白酒酿造车间——五粮液523车间，以“匠心坚守 筑梦未来”为主题的“五粮液杯”首届全国装甑摘酒职业技能竞赛(浓香型)正式开赛。

来自全国15个省(市、自治区)各大酒企的64名酿酒一线工人现场开展技能大比武，最终，来自五粮液的参赛选手范顺彬脱颖而出，成功摘得中国酒业首个装甑摘酒竞赛冠军。

本次竞赛由中国酒业协会、中国财贸轻纺烟草工会主办，五粮液独家冠名。据大赛组委会相关负责人介绍，“装甑、摘酒”属于中国白酒传统酿制技艺中的关键环节之一，以“装甑、摘酒”为代表的白酒传统酿造技术，是酿酒技艺的传承更是工匠数千年的坚守。

首届全国装甑摘酒职业技能竞赛(浓香型)举办地“花落”五粮液，是五粮液作为浓香白酒典型代表和引领者的角色和责任使然。

五粮液相关负责人介绍，五粮液坚守国家级非物质文化遗产“五粮液酒传统酿造技艺”，遵循“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，采用独有的“1366”传统酿造技艺，坚持“分级甄选、优中选优”，精心守护大国浓香的品质密码，四度荣获全国质量领域权威奖项，近年来，更是依托国家级技能大师工作室、“劳模工作室”等技能平台，锻造了一批领军型人物，培养了以品酒师、酿酒师为主体的各类专业技术技能人才1万余人。

而大赛举办点——五粮液523车间，长达1.6公里，是目前世界上较大的单体酿酒车间，这里汇聚了当前国内白酒酿造中的大批顶端酿酒人才，可同时容纳3700多名工人生产作业，年产白酒达4万多吨。

这次竞赛不仅仅是一场比拼，更是行业追求卓越、提升白酒品质的生动写照。记者在五粮液523车间大赛现场看到，在装甑环节比赛时，统一着装的参赛选手们一字排开，将发酵完毕的酒醅装入蒸馏甑桶，把蒸汽压制在下层，等待蒸汽再次冒出，又开始进行下一层的铺放。摘酒环节要求“看花摘酒”“量质摘酒”，选手们通过眼观、鼻闻、口尝，感悟色、香、味的细微变化，来决定摘酒的时间和质量。

“希望参赛选手把这次参赛作为新的起点，把工匠精神根植于心、实践于行，育匠心、追匠梦、铸匠魂，不断向新的目标迈进。”四川省总工会相关负责人表示，本次技能竞赛为提升酿酒从业人员技术能力水平、建设技术人才梯队搭建了华丽舞台，也为进一步擦亮“川酒”招牌提供了难得的契机，希望白酒行业企业携起手来，强化合作，开展更多具有时代特征的主题活动和技能竞赛，汇聚起推动经济社会高质量发展的强大动力。