东方甜酒概念

东方甜酒，粤东兴宁，山清水秀，历史悠久，民风淳朴，是具有代表性的客家城市。这里出产一种味道，甘甜醇香，历久弥新，泗溢千年。东方甜酒 （又名：珍珠红）。

东方甜酒工艺

东方甜酒系列（珍珠红系列 ）继承并发展了传统米香型白酒的酿造工艺。我们选用高品质的中稻米和自产酒曲作为原材料，在传统纯粮固态发酵工艺上加以创新，采用 独特的多轮发酵工艺，直火蒸馏，分段摘酒，陶缸贮藏。

东方甜酒原料

东方甜酒系列（珍珠红系列 ）选用当年的优质中稻米作为原材料。它生长在全年气温较低的梅州山区，生长期长达150天以上。充足的日照时间、天然的泉水灌溉和较少的病虫害为其生长提供了得天独厚的条件，因此产出的大米颗粒饱满，绿色安全，营养丰富。和普通酿造大米相比，它除了含有直链淀粉外，还含有支链淀粉以及丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养物质。

东方甜酒酿造方法

与普通的米香型白酒制酒工艺相比，东方甜酒系列（珍珠红系列）的酿造工艺有着其独特之处：为了充分利用陈年熟成酒醅中的微生物，我们采用了多轮发酵的工艺。糖化发酵前期为传统半固态发酵，发酵8—10天后的酒醅（子醅）转入带有陈年成熟酒醅（种醅）混合发酵，取一半成熟酒醅蒸馏 ，留一半成熟酒醅作为前体与下一轮子醅重复发酵，如此循环，重复发酵、重复分割。随着发酵的持续，香味物质的种类和含量不断增加，好酒便从此诞生了。

东方甜酒贮藏方法

东方甜酒（珍珠红 ）所有酒产品均沿用古老的陶缸贮藏方式。陶的质地结构不像玻璃或瓷器那样紧密，有着“不会渗透，但能呼吸”的奇妙，存放在陶缸内的酒会随着一年四季中气温的转变而自然地起着调节作用。

珍珠红官网：http://www.pearlred.com