3月17日一早，正在如常工作的燕之屋生产中心生产经理叶春永接到工业园管理处的临时通知：今日工业园区各区临时性停水，恢复供应时间待定。得知这一突发状况之后，生产部果断做出了决定：向上级申请采购600桶某知名品牌桶装饮用纯净水，替代原有水源，确保燕窝加工工作照常进行。

图：燕之屋·碗燕加工工厂突遇无预备停水后急购600桶饮用水

为何停水也能成为新闻?叶春永解释道：“无预备的紧急性突发停水对燕窝加工来说是大事，因为水在加工过程中至关重要。”原来，在燕之屋碗燕严格遵守的49道制作工序中，无论是剪切燕角、统一发泡、手工挑毛、分装投料还是碗燕的灌装和炖煮，无一不涉及到水的使用。不止如此，为打造能让消费者安心的好品质，燕之屋坚持全程只使用纯化水，即经蒸馏法、离子交换法、反渗透法等方法制得的药用级别的水。它纯净度高，是“营养、安全、美味、便捷”的碗燕最基础的品质保证，一般水源在进入纯化水处理流程之前，也还需要经过一段时间的初步处理。停水一久，工作作业会因此停摆，贸然采用其它水源又无法保证安全。因此，燕之屋紧急启用近12吨的知名品牌饮用纯净水，经纯化水处理后供加工使用。

图：燕之屋·碗燕加工工厂突遇无预备停水后急购600桶饮用水

尽管在17日当天稍晚时分，工业园区重新恢复供水，但考虑到水源仍需经过沙滤、活性炭过滤、保安过滤及RO膜过滤等层层环节才能再次投入使用，燕之屋生产部仍坚持使用由应急购置的桶装饮用水处理好的纯化水。

对于为何不惜成本，不使用其它替代水源的疑问时，叶春永是这样解释的：“食品安全无小事，燕之屋严守燕窝品质大关，确保从研发、采购、生产到成品的全线安全，落实到各个流程，做到全程责任追溯，只为一碗好燕窝。”

图：燕之屋·碗燕位于翔安的“透明工厂”车间图

一直以来，燕之屋·碗燕精选100%由国家海关检验检疫正规进口的优质燕窝，经由近800名挑毛女工纯手工挑毛，无胶高压封口，121℃、1140秒单碗独立蒸煮，49道高标准加工工序都不能有一丁点偏差，确保碗燕的四零标准：零添加剂、零脂肪、零胆固醇、零亚硝酸盐。每一碗碗燕背后，都承载着燕之屋对品质的不妥协，所有的精益求精，都是为了将一碗好燕窝捧到消费者面前。

看似小小的停水事件背后，是燕之屋对食品安全及品质的坚守。作为富有担当的燕窝企业，未来燕之屋将继续坚持“产品质量等同于企业生命”的原则，秉持匠心，不忘初心，以生产健康、安全、美味的燕窝为己任，为实现“一碗好燕窝，润养天下人”的伟大目标砥砺前行。