目前对于一些投资者来说，如何选择一个好的投资项目是一个难题，比如，餐饮行业，项目种类繁多，不知从而下手，往往在走犹豫中错过了机会，这里介绍下酸菜鱼，这是市场中很常见的一种了，无论在哪里都可以看到，尤其是很多年轻人的喜欢，对于想要创业的人来说是一个好的选择，在这里为大家介绍一下鱼小漾酸菜鱼。

鱼小漾酸菜鱼靠着机会及合格的选材迅速的打开了市场，让人们知道，酸菜鱼还有这样一种吃法，不仅美味而且健康，吃出了意境还吃了生活的品质，笼络了一众吃货的心。鱼小漾酸菜鱼简单而又科学的吃饭流程，又让酸菜鱼的制作成本上大大降低，但是翻桌率却不断的攀升。是一个值得投资的项目。

那么开一家鱼小漾酸菜鱼有哪些特色呢?主要有以下几个方面：

1、汤汁口味本地化

鱼小漾共有四种味型，金汤老坛酸菜鱼、麻辣诱惑、原味养生汤，健康番茄，其中健康番茄是鱼小漾针对苏州人爱吃甜这一特性专门研制出来的，另外金汤老坛酸菜鱼是鱼小漾的特色，销售比重占到了50%，汤是用高汤和鱼骨头汤熬制，连盐都不放，汤是鱼小漾的秘密武器，在汤里有一个特殊的调料包，让汤整体上成金黄色，了提鲜汤汁里还加入了南瓜，因为南瓜烧到一定程度会融化，为让汤本身看起来就非常的有食欲，然后再加上四川酸菜，让顾客吃的时候嘴不感觉到辣，喉咙以下却有感觉，吃完心理暗爽。

2、边际产品定价不超10元

此外，不吃汤泡饭，还可以选择进行涮菜和吃一些边际产品，在鱼小漾的菜单上清一色的都是素菜，陈伟觉得鱼是荤菜好边选择素菜做搭配，如果再涮荤菜会令汤汁的味道改变，在定价上除了拼盘以外，每种边际产品的定价不超过10元，现在仅边际产品能带来许多毛利。

3、吃法上的不同，先喝汤再吃鱼后泡饭

传统酸菜鱼，基本就一个吃法步骤，吃鱼就是吃鱼，而鱼小漾的酸菜鱼是要在吃鱼之前，服务员先给顾客分汤喝的，酸菜鱼汤的酸味可以帮助顾客打开味蕾，然后在美美的品尝鱼的鲜香，最后的一步是鱼小漾的大招——汤泡饭，在吃完鱼以后往汤里下生菜、肉沫、南瓜等食材，在煮法上先后次序十分考究，煮好后再放入香米饭，吃后唇齿留香。

4、营销上的不同，开业不打折

开业打折，是很多餐饮企业司空见惯的做法，很多餐饮企业开业甚至打出了三折、二折、一折，从而吸引更多的人流增加人气，而在鱼小漾看来，这样的做法其实是很伤害自己的，鱼小漾门店里很少打折，尤其是开业天很容易天用力过猛，而且营业天无论在产品，服务上都可能做的没有那么到位，可能来的人越多，体验感越不好。

5、选址上区别于传统酸菜鱼店

传统做酸菜鱼的基本都是社区店，这恰恰也给了鱼小漾一个机会，酸菜鱼也需要像烤鱼、火锅等其它业态一样有一个品牌，所以鱼小漾的四家门店全部选择开在了商超中，即便这样每天鱼小漾都在排队。

好了，关于鱼小漾酸菜鱼就为大家介绍到这里，如果需要了解更多关于鱼小漾酸菜鱼或者酸菜鱼的， 可以留言联系我们，我们会第一时间为大家解答。