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答
擀面杖形状的选择主要取决于使用的场景和需求。一般来说，以下几种擀面杖形状比较常见：
1. 圆柱形：圆柱形擀面杖是最基本的形状，适用于需要擀平面团的基本蛋糕、面饼等，可用于烘焙和制作中式点心。
2. 中空圆柱形：这种擀面杖形状中间是空心的，可放入冷水或热水来保持面的温度，适用于需要多次切块、打折等工序的面团，如饺子、馄饨等。
3. 长方形：长方形擀面杖容易控制厚度，适用于制作糕点、挞类等需要规则厚度的面团。
4. 滚轮形：滚轮擀面杖的结构类似裁纸刀，可以轻松地割断面团，适用于制作面条、饺子皮等需要定量且需要切割面团的产品。
5. 折叠式：折叠式擀面杖可以调节长度，适用于制作需要尺寸不一的面团，如千层饼、法式薄饼等。
因此，选择擀面杖的形状要根据具体的使用需求来决定，不同形状的擀面杖适用于不同的使用场景和制作工序。
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