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1. 材质：优质的菜板一般是由天然的木材或者高密度聚乙烯（HDPE）材料制成的。天然木材质地细腻，没有异味，但需注意材质不可太软易开裂。HDPE材料柔韧性好，易清洁，且相对不易滋生细菌。
2. 尺寸：菜板尺寸应能够满足不同的厨房需求，如切菜、切肉、切水果等。同时要注意是否适合自己的厨房空间。
3. 厚度：一般优质的菜板厚度大于1.5厘米，这可以确保菜板的稳定性和不易变形。
4. 稳定性：菜板的稳定性非常重要，可以避免切割时的滑动和摇晃。所以，可以选择有防滑垫或者与桌面固定的菜板，或者放置在防滑吸盘上。
5. 安全性：选择无害无毒的菜板，并尽量避免使用带有油漆、化学添加剂等有害物质的菜板。
6. 清洁与保养：菜板应该易于清洗，以便每次使用之后方便清洁。并且菜板需要经常保养，如定期油润木质菜板。
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