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珐琅铸铁锅和普通铸铁锅的区别主要在材质和表面处理方面。
1. 材质：珐琅铸铁锅的制造过程中会在铸铁表面涂上一层珐琅（搪瓷），使得锅具表面非常光滑，防止生锈和腐蚀，并且可以抵御化学反应，避免食物被铁锅腐蚀，而普通铸铁锅则没有这个特殊的涂层。
2. 表面处理：珐琅铸铁锅的表面处理非常细腻，在涂上珐琅之前，锅具表面经过了多次抛光和研磨，使得表面光滑度和触感更加舒适，而普通的铸铁锅表面相对较粗糙、不光滑。
3. 用途：因为珐琅涂层的特质，珐琅铸铁锅更适用于煮糖和烤面包等高温烘焙，而普通铸铁锅主要用于煎炒和炖煮等低温烹调。
4. 价格：因为制造工艺的差异，珐琅铸铁锅的价格通常比普通铸铁锅更高。
综上所述，珐琅铸铁锅有更好的表面处理和更耐用的特点，适用于高温烹调，而普通铸铁锅则适用于日常烹调需求。
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