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铸铁锅和珐琅锅是两种不同材质的厨具。铸铁锅是以铸铁为原材料制成的厨具，而珐琅锅则是以铁、钢或铜等金属材料为基底，再在表面涂上珐琅釉（一种硅酸钠和硅酸钾混合物）制成的厨具。
它们的主要区别在于材质、重量和使用方式等方面。铸铁锅重量较重，但是加热后可以保持热度很长时间，适合慢煮和炖菜等烹调方式。而珐琅锅重量相对较轻，可以快速加热并且表面光滑易于清洁，适合快煮和煮汤等烹调方式。
此外，珐琅锅在锅表面上釉后，锅内食物不易粘锅，易清洗，而铸铁锅表面稍显粗糙，需要用油条养护。铸铁锅热传导性较差，用于烹调肉类、蔬菜等需要熟透的食材，和长时间慢煮应该选择铸铁锅，而珐琅锅则适合处理火爆的饭菜，火爆快煮可以选择珐琅锅。
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