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1. 起锅：在使用珐琅锅之前，先将锅架置于燃气灶台上，将珐琅锅置于架子上，然后把燃气开到中小火，待锅身加热均匀后，将温度调至所需火力。
2. 煮汤、煮面及涮锅：煮汤和煮面时，将锅中水烧开后再加入食材，在锅内不断搅拌，不要让食材接触到锅底，以防粘锅。涮火锅时，如选择电磁炉涮，需注意火力不宜过大，否则会将锅烧裂。
3. 烧水、煮粥：烧水和煮粥时，锅内一定要加足够的水，以免锅着火或液面干燥导致锅损坏。
4. 烤肉、烤鱼：在珐琅锅上烤肉、烤鱼时，先将锅加热至约6成热，再将食材放入炒过，然后盖上盖子，可防止食材喷溅和留下异味。
5. 洗涤：使用完毕后，应用温水清洗与空气干燥，不可反复擦拭，以避免刮花珐琅表面，还要防止金属铁制工具刮花珐琅表面，以保养珐琅锅的美观性。
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