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珐琅锅饭釜和炖锅的区别在于，它们的设计和用途不同。
珐琅锅饭釜通常用于做米饭、粥、汤等煮食，它的形状较深，底部较宽，边缘略微向外倾斜，有利于保持食材的充分受热，使米饭更加松软、香甜。
而炖锅主要用于炖煮肉类、蔬菜等食材，它的设计较为简单，在锅盖上配有排气孔，便于煮开后适当调整火力，以保持食材的鲜嫩口感。
此外，珐琅锅饭釜通常采用珐琅釉面，易清洗且不易附着油渍，而炖锅则更注重锅材的保温性能，通常采用高品质的不锈钢或铸铁材质，并加厚锅底设计，有利于均匀加热和保持食物的温度。
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