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答
1. 不易清洁：铁木砧板的表面较为粗糙，容易吸附细菌，不易清洁干净，容易滋生细菌。
2. 不耐高温：铁木砧板易受热，不耐高温，应避免长时间放置在高温环境中，否则会导致其品质变差。
3. 刮擦刀片：铁木砧板表面硬度较大，容易刮伤刀片，导致刀片缺口、钝化，影响烹饪效果。
4. 材料安全问题：不同的铁木砧板材料存在安全问题，如有些可能含有有毒有害物质，在使用时需要注意。
5. 不易保养：铁木砧板需要经常保养、擦拭、加油等，否则易破裂、变形等，导致其寿命缩短。
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