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砧板是厨房中必不可少的工具之一，它能够帮助我们切割、磨捣、切片食材。但是，不同的材质、种类的砧板适合不同的用途。以下是砧板挑选的建议：
1. 材质：砧板的材质有塑胶、玻璃、竹、木头等。塑胶和玻璃砧板容易清洗，木头和竹砧板吸收较多水分，不易清洗和干燥，因此不适合用于生肉和生鱼等生食的加工。但木头和竹砧板相较于塑胶和玻璃有更好的韧性，使用寿命也更长。
2. 大小：砧板的大小应该根据操作的大中小程度来选择。太小的砧板操作空间太小，太大的砧板使用不方便。
3. 厚度：砧板的厚度不宜太厚，否则会使刀刃进入食材的力度过大，影响刀刃的寿命。
4. 专业性：在特定的加工工作中，可以根据需要选择专业性的砧板，如切肉砧板、酒店用的大型砧板等。
总的来说，尽量选择符合使用需求的砧板，并注意砧板的保养，以保证它的使用寿命。
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