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奶锅是一种特别设计的炊具，用于加热和煮牛奶。奶锅通常由不锈钢、铝或铜制成，具有宽而浅的底部和高而细的侧壁，通常配有长柄和盖子。
奶锅有多种用途，以下是其主要功能：
1. 加热牛奶：奶锅最常见的用途是加热牛奶。由于奶锅的底部宽而浅，可以均匀分散热量，并且防止牛奶煮沸时溢出。奶锅的高侧壁使得牛奶能够保持在锅内，并更容易搅拌。
2. 煮牛奶制品：奶锅也可用于制作各种奶制品，如奶酪、布丁、奶油酱等。奶锅可以通过控制煮沸的温度和时间来达到理想的制作效果。
3. 煮汤和酱料：由于奶锅具有宽而浅的底部和高侧壁，因此也可用于煮汤和酱料。这种设计可以帮助汤或酱料均匀受热，并且在煮沸时减少溢出。
4. 加热其他液体：奶锅不仅限于加热牛奶，也可用于加热其他液体，如汤、咖啡、热巧克力等。奶锅的设计使得加热过程更为均匀和有效。
总之，奶锅是用来加热、煮沸和烹饪牛奶及其他液体的厨房用具。其设计特点使得牛奶能够被均匀加热，同时防止溢出，并方便搅拌和控制温度，从而满足人们制作各种奶制品和液体食物的需求。
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