家用炒锅选购指南应该包括以下几个方面:
1. 材质:不锈钢、铸铁、铝合金、陶瓷等材质均可,但各有优缺点。不锈钢炒锅使用方便,易清洁,但散热性不好;铸铁炒锅能均匀加热,但重量较大,需要特别注意使用;铝合金炒锅轻便易携带,但易划伤;陶瓷炒锅能够保持食物的营养,但不太适合高温使用。
2. 大小:选择适合自己家庭的大小。一般来说,家庭用炒锅直径在28cm左右即可。
3. 底部:底部一般有两种,一个是平底锅,一个是圆底锅。平底锅比较稳定,圆底锅比较适合用于翻炒,需要掌握好技巧。
4. 防粘涂层:选择具有优质的防粘涂层的炒锅可以使食物更加容易烹饪,而且使用起来更加方便。
5. 把手:必须舒适,易于掌握,并且能经受住比较高的温度。
6. 价格:选择一款适合自己的价格范围内的炒锅,尽量选质优价廉的产品。