1. 生铁铸铁锅:也称为生铁锅,由生铁铸造而成。因为材料乃至制造工艺的简单,此类铸铁锅入门为易,价格亲民,但是用起来相较于其他铸铁锅需要更多的季节化和保养。
2. 铸铝铁锅:铸铝铁锅温度分布比生铁锅更为均匀,而且耐磨、不易变形,故常常用于商业或者厨房里。由于铸铝铁锅表面光滑,也可以少用脂肪来炒煮,便于控制脂肪摄入。
3. 铸铜铁锅:铸铜铁锅评价颇高,这既是因为铜的导热性好,能够迅速传热,又因为铜的物理层次使得该类铸铁锅不存在铁器的生锈问题,而且易洗、易干,故使用铸铜铁锅来烹饪的味道极为出色。
4. 抛光铸铁锅:同生铁铸铁锅的料质相同,主要区别在于铸铁锅表面进行了相对精细的抛光,便于食品更好地黏附,加热的面积更广且均匀。