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1. 非粘铸铁锅：这种类型的铸铁锅表面没有涂层，是完全无粘的，需要在使用前进行“季节化”（也称为“烤炉的淋雨”），以确保锅子表面即使在高温下也能够保持非粘性。非粘铸铁锅保温效果极佳，能够均匀地将热量传递到食物中。
2. 加厚油膜铸铁锅：这种类型的铸铁锅有一个特殊的油膜，可以保护锅子免受铁锅锈和腐蚀，并增加锅子的防粘特性。此外，加厚的锅底可以更好地保持食物的热量。
3. 可翻转铸铁锅：这种锅的平底可以翻转并用作烤盘，但此类锅子的使用需要一定的技巧。
4. 中空底铸铁锅：中空底的铸铁锅是一种轻型炒锅，其优点是构造简单、耐用、易于清洗和保养。
因为铸铁锅需要“季节化”，所以新购买的铸铁锅第一次使用需要先洗一遍，将锅里的油脂洗掉，然后在加热后将食用油均匀涂抹在锅的表面，连续加热15-20分钟，将油脂慢慢渗入铸铁锅的表面。这样可以形成一层保护层，避免食物烤糊，也可以防止铸铁锅锈蚀。
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