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答
麻辣烫是一种以麻辣味为主的火锅料理，配菜种类丰富，常见的有以下几种选择：
1. 蔬菜类：莲藕、土豆、韭菜、豆芽等。
2. 菌菇类：香菇、金针菇、黑木耳、平菇等。
3. 肉类：牛肉片、羊肉片、猪肉片等。
4. 海鲜类：虾球、鱼丸、贝壳类。
5. 豆制品：豆皮、豆腐、豆干等。
6. 蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。
7. 其他：粉丝、粉条、脆皮肠、火腿肠、即食面等。
不同地区、不同人群或个人口味各不相同，因此配菜种类也会有所不同。以上是常见的选择。
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