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煲仔饭是一道以米饭和各种配料煮制而成的传统中式菜肴。通常情况下，煲仔饭在制作时会将所有的配料和调味料一同放入煲中炖煮，米饭在煮熟之后会吸收调料的味道，使得整个菜肴更加美味。但当冷藏煲仔饭时，一些情况下它可能会变硬。
煲仔饭在冷藏过程中米饭中的淀粉会因温度变化而发生结晶。当淀粉结晶后，米饭会变得比较硬，并且口感会变得不太好。这是由于结晶的淀粉使得米饭的水分被锁住，使其变得干硬。因此，煲仔饭在冷藏后很可能会变得硬。
为了避免煲仔饭在冷藏过程中变硬，有一些措施可以采取。首先，煲仔饭在煮制时可以稍微加大一些水量，使米饭保持一定的湿润度。其次，在冷藏前将煲仔饭完全冷却，然后将其储存在密封且防潮的容器中，可以减少冷藏过程中水分的蒸发。最后，在加热时可以加入一点水或汤汁，使煲仔饭重新变得湿润。
总而言之，煲仔饭在冷藏时有可能会变硬。为了避免这种情况，可以增加水量、储存在防潮密封的容器中，并在加热时加一些水或汤汁。这些措施可以保持煲仔饭的湿润度，从而避免变硬。
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