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旋转火锅的转盘直径和容量取决于多个因素，包括使用场所的大小、营业规模、火锅底料和配料的种类和数量以及顾客需求等。以下是一些可以考虑的因素：
1. 使用场所的大小：如果使用场所很小，就需要选择一个较小的转盘直径，以最大限度地利用空间。
2. 营业规模：营业规模大的火锅店需要选择容量大的转盘，以便满足更多的顾客需求。
3. 火锅底料和配料的种类和数量：如果火锅店提供了多种底料和配料，则需要选择一个较大的转盘容量，以容纳更多的食材。
4. 顾客需求：如果火锅店的客人需要快速点菜，需要选择一个较大的转盘容量；如果客人需要更加舒适的用餐体验，则可以选择一个较小的转盘直径。
总之，选择旋转火锅的转盘直径和容量要根据火锅店的实际需求，考虑多方面因素综合决定。
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