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热干面是一道湖北武汉的传统小吃，它最重要的特点就是干。要想做出好吃的热干面，必须注意以下几点：
1.选好原材料。热干面的原材料主要包括面条和调料。面条一定要选用高筋面粉制作，这样制作的面条才能够“劲道”。调料中的芝麻酱、辣椒酱等一定要选用正宗的湖北武汉产的产品。
2.控制好火候。在烹饪面条的时候，要保持大火，让面条迅速沸腾，这样做出的面条更加实在有嚼劲。在炒芝麻酱和肉丝的时候也要保持适当的火力。
3.注意卫生。在厨房中操作过程中要注意卫生，面条要用凉水洗净，菜刀、砧板等要清洗干净。
4.摆盘装饰。热干面的美味也要靠摆盘和装饰来体现。可以在面上撒上一些芝麻和葱花，增加视觉效果。
5.食用建议。热干面一般搭配豆腐干、油炸豆皮、蛋皮、豆芽等配料食用，蘑菇、鸡蛋、肉片、小排骨等鲜菜类也可以根据个人口味加入。
总之，烹饪热干面需要注重细节和技巧，做好每一个环节才能做出好吃的热干面。
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