重庆小面的菜品是否注重原汁原味和现做现吃

重庆小面注重原汁原味和现做现吃的特点，主要体现在以下几个方面：

1. 面食制作：重庆小面以手工制作为主，采用传统的面食制作工艺，保持了面条原有的弹性和口感。面条通常由优质面粉配以清水和适量的碱水拌和而成，经过揉搓、擀面、切割等工序制作而成。

2. 鲜汤熬制：重庆小面的汤底是其独特的特点之一，通常以猪骨、牛骨、鸡骨等多种动物骨头熬制而成。熬制过程中注重用文火慢炖，以便将骨髓和骨骼中的鲜味和营养成分充分提取出来，使汤底更加浓郁和美味。

3. 调料配料：重庆小面的调料和配料丰富多样，通常包括辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、姜蒜末等。这些调料和配料是现做现放入碗中，以确保每一碗面都能保持原汁原味，让食客在品尝的时候能够充分享受到不同调料和配料的味道。

4. 现做现吃：重庆小面的制作过程通常较为简洁，因此能够保证食物的新鲜和即食性。面条一般是现场现做，在顾客点单后即开始制作，确保顾客在品尝时能够享受到新鲜的口感和风味。同时，面条通常采用煮熟的方式，所以煮制的时间较短，确保面条保持咬劲和口感。

总体来说，重庆小面在菜品制作过程中注重传统工艺和原汁原味的保持，同时在调料和配料的选择上注重丰富多样，为食客提供一碗口感独特、美味可口的小面。同时，现做现吃的制作方式也让食客能够享受到新鲜食物的味道。