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凉皮是一道经典的中国传统小吃，主要流行于陕西、甘肃等地。凉皮的制作过程中将面粉加入水和盐，搅拌均匀后制成面糊，再将面糊蒸熟。因此，凉皮是一种凝胶状的食物，通常是以冷却的形式食用。
一般来说，凉皮是作为冷食享用的，它的名称也暗示了它的特点：凉。由于凉皮本身比较柔软，口感滑嫩，冷食即可保持其特有的口感和风味。因此，一般情况下，凉皮并不需加热。
然而，有些人可能更喜欢将凉皮加热食用。这种做法并不是传统方式，但也可以根据个人口味进行尝试。加热后的凉皮会变得柔软而热腾腾，有些人觉得更加香滑可口。
如果想要加热凉皮，可以选择一些方法。比如，可以使用微波炉将凉皮加热30秒到1分钟，或者将凉皮放入沸水中烫一下，待其变热之后取出食用。但需要注意的是，在加热过程中要避免过度加热，以免凉皮过于软烂，口感变差。
总之，凉皮的传统方式是冷食，但根据个人口味和喜好，也可以选择加热后食用。
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