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冷锅串串不能过夜食用。冷锅串串是一种以生肉和蔬菜为主要材料的火锅菜品，因为其中包含生食食材，所以不建议在室温下或冷藏一晚后再食用。以下是一些原因：
1. 食材容易变质：生肉和蔬菜是冷锅串串的主要食材，在室温下或冷藏一段时间后，容易滋生细菌导致食材变质。
2. 食材口感下降：冷锅串串的鲜嫩口感是其重要特点之一，经过冷藏后，食材的质地和口感会变得不如新鲜食材那样好。
3. 不安全的食用：生肉食用后容易引起食物中毒，包括细菌感染和食物中毒。如果食用低质量或受污染的食材，食用后可能会出现呕吐、腹泻、肠道疾病等不适症状。
为了避免食物中毒风险和保证食物的口感和品质，建议尽量在新鲜制作后即刻食用。如果有剩余食材，应尽快储存并在24小时内食用完毕。如果食材已经冷藏过一夜，不建议再次加热食用，以免食材细菌繁殖得更快。
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