行业动态 黄酒在烹饪的时候掌握好用法用量
珍珠红
黄酒
珍珠红黄酒
pf8751240
2015-07-13
10:55:28
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导读:黄酒在中国人的厨房中是一种很常见的调味品自已,在南方一些地方甚至家家户户厨房中都有黄酒,那么在使用黄酒的时候该注意那些事项呢?
在烹饪的时候使用黄酒需要注意:
一是在烹调前将原料用黄酒拌和,放置一定时间,使珍珠红黄酒逐步进进到原料表层组织,然后再下锅烹制。
二是在加热烹调过程中加进珍珠红黄酒,由于加热有助于除腥,增香作用。
三是将珍珠红黄酒预先放进调味汁或芡汁中,用大火爆炒动物性原料时,在菜肴临出锅前,随调味汁或对芡汁加进。
只有熟悉了原料性质和黄酒的一些特性之后才能相互对应的加入珍珠红黄酒,这样才能烹调出可口的饭菜。
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