文丨酒业家团队(ID：jiuyejia360)策划丨程大发 编辑丨云横 编审丨云顶

12月18日，由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办，宜宾五粮液股份有限公司独家承办的第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛在宜宾召开。

本届论坛以“创新驱动、共酿未来”为主题，旨在为进一步加强全球蒸馏酒技术的交流及合作，共促国际蒸馏酒产业高质量发展贡献力量。来自国内外专家团队，包括院士、国内外知名学者专家、全球知名蒸馏酒企业等齐聚一堂，共同探讨蒸馏酒发展的新趋势。

酒业家对论坛开幕式进行了全程直播。

国际蒸馏酒技术高峰论坛已然成为我国酿酒行业极具影响力的学术会议，受到了国际酿酒企业、科研机构的广泛关注。

酒业家了解到，本届论坛聚焦前沿科技创新，邀请来自美国、英国、日本、德国、法国、荷兰、土耳其、斯洛文尼亚、韩国、墨西哥等国家的20位国际嘉宾以及国内专家团队，共设有特邀报告6场、主题报告28场，旨在以此次论坛为契机，推动世界蒸馏酒技术深入交流及合作，探讨蒸馏酒发展新趋势，提升中国白酒国际影响力，在助推中国白酒国际化发展上贡献新智慧。

开幕式上，中国酒业协会理事长宋书玉指出，科技是第一生产力，当前酒类产业处于调整期、转型期，新一轮科技革命会加速产业变革，正在开启酒业新的创新周期。科学技术越来越成为产业繁荣发展最根本的驱动力，国际蒸馏酒都是传统酿造的酒种，让传统酿酒艺术与现代技术融合，对蒸馏酒发展尤为重要。

▲五粮液集团(股份)公司党委书记、董事长 曾从钦

“惟创新者进，惟创新者强，惟创新者胜。”五粮液集团(股份)公司党委书记、董事长曾从钦认为，中国白酒高质量发展是“传承”与“创新”的积聚，是“变”与“不变”的交织。“不变”支撑品质，“求变”引领发展。而五粮液坚持平台引领、聚力科技攻关、深化产学研用，始终坚持在守正中寻求新发展，在创新中谋求新突破。

曾从钦表示，五粮液愿与蒸馏酒行业同仁一道，在生态、品质、文化、健康、社会责任方面做到“五个典范”，创新交流与合作机制，共建蒸馏酒行业命运共同体、共享和美新未来。

酒业家注意到，这已是五粮液第二次承办国际蒸馏酒技术高峰论坛。2018年，五粮液首次承办该论坛，并与中国食品发酵工业研究院一起，经国家科技部授权，建立了“国家酒类品质与安全国际联合研究中心白酒分中心”。2020年，五粮液正式成为中心的依托单位，中心将为我国白酒的国际化发展提供了有力的技术支撑。

5年之后，当论坛再次开幕，五粮液的白酒酿造技术也前进了一大步。据曾从钦现场介绍，到今年，五粮液已建成国家创新平台7个和省部级创新平台6个，创新平台数量位居行业首位;获13项国际领先水平成果、省部级及以上科技进步奖20余项、重大科技创新成果30余项，拥有专利1800余项。

特别是在国际上首次发现并公布了4株以五粮液命名的微生物新菌种，回答了困扰白酒酿造行业半个多世纪来关于己酸菌类型及其发酵特征的谜题，揭示了浓香型白酒主要呈味和呈香物质的微生物代谢奥秘。

▲五粮液股份公司技术总顾问 赵东

在“酿造技术与创新”分论坛上，五粮液股份公司技术总顾问赵东作了主题学术报告。他以“一极三优六首创六精酿”工艺为切入点，全面展示了五粮液独特的酿造环境微生态研究现状、独有包包曲的新研究成果，及窖泥微生态研究、白酒风味及健康因子等方面的重大突破，向现场嘉宾分享了五粮液传统酿造技艺的传承与科学诠释。

“以白酒为代表的蒸馏酒行业是我国国民经济的重要支柱产业，也日益成为我国酿造发酵领域走向世界的文化名片。”农业农村部中国农村技术开发中心副主任张松梅表示，在当前的时代发展背景下，牢牢把握“三新一高”战略导向，依靠科技创新引领酿造发酵行业提质升级尤为重要。

论坛上，“中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心”在众多专家的见证下正式揭牌。

据介绍，“中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心”是按照国家标准菌种资源库组建的白酒行业较大的菌种保藏平台，该平台现已收藏五粮液酿造微生物菌种400余种、1000余株、20000余份备份，能为五粮液乃至中国白酒的技术创新及生产应用提供全面的菌种资源。

有行业人士认为，本次高峰论坛，既是落实建设科技强国，也是推进中国蒸馏酒产业高质量发展的一次具体行动，对于推动中国酒类产业的健康快速发展具有重要意义。而作为“大国浓香”代表，五粮液在讲好中国故事的同时，始终坚守行业责任，以生态引领、工业智能全面发展，以科技赋能产业发展，强调产业链、创新链、价值链、生态链发展。

作为世界第一大酒类生产国和消费国，中国的国际蒸馏酒市场具有巨大的潜力和想象空间，而国际市场也同样是中国白酒的新蓝海。站在新的起点上，相信五粮液将继续在传承中创新，在创新中发展，以更高发展质量打造世界一流品牌。