很蓬松、有甜味的包子当心是“铝包子”

包子馒头添加

amdin

2157阅读量2016-03-22

导读：前不久，北京市大兴区内一批小作坊经营者就因为在制作包子的过程中，违法使用了含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的泡打粉被抓。路边摊儿的包子是不是“铝包子”呢？有几种办法可以鉴别：捏松软。与无铝发面添加剂相比，含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子皮颜色更好看，卖相好，且面质松软，吃起来有丝丝甜味。查气孔。馒头包子如果添加了明矾，从颜色上看，会异常地白，从口感上也非常蓬松。

前不久，北京市大兴区内一批小作坊经营者就因为在制作包子的过程中，违法使用了含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的泡打粉被抓。路边摊儿的包子是不是“铝包子”呢？有几种办法可以鉴别：

捏松软。与无铝发面添加剂相比，含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子皮颜色更好看，卖相好，且面质松软，吃起来有丝丝甜味。

查气孔。馒头包子如果添加了明矾，从颜色上看，会异常地白，从口感上也非常蓬松。掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀，而不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，发酵的小孔也没那么均匀漂亮，吃起来却特别有嚼劲。

看颜色。真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。

尝味道。老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包味。据《京华时报》

14家馒头包子铺铝残超标

昨日，南山公安分局公布了一起生产、销售不符合安全标准食品案。自5月份以来，南山警方走访排查了20多家食品类店铺，其中包括大型连锁餐饮企业，经过各项检测，比较终，对南头辖区涉嫌非法添加有害物质的14家包子铺开展清查行动，查获大量“毒包子”和有害添加剂，刑事拘留涉案人员共11人。食品安全关系市民餐桌，南山警方成立专案组，研究制定专项行动方案，分组逐步展开行动。一方面在微信、微博、各大主流网页上广

2015-07-16

包子馒头添加含铝添加剂将严惩

湖北重点检查膨化、焙烤食品记者昨从湖北省食药监局获悉，即日起，湖北将开展含铝食品添加剂使用标准执行情况专项检查。对生产膨化食品、小麦粉及其制品的生产企业，尤其是小作坊进行检查，重点品种有馒头、花卷、包子、焙烤食品等。据悉，重点对这些企业和制售单位检查，看是否仍在使用含铝（主要是酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）食品添加剂。省食药监局要求，膨化食品也不能使用含铝添加剂，小麦粉及其

2015-07-10

深圳12家包子铺非法使用有害添加剂被查

记者报道：上月，深圳南山公安分局民警在南头巡查时，发现12家包子铺涉嫌在包子中非法添加有害添加剂，生产“毒包子”出售给市民，警方随后将11名涉案人员刑事拘留。5月1日至6月4日，警方行动小组对辖区的馒头包子铺开展清查，并对上述样品分批送检。检测结果显示所有馒头、包子的铝残留量均不符合标准，过滤出铝残留量，12家馒头包子铺全部涉嫌非法添加有害物质。6月8日7时30分，南山公安分局全警出动，在

2015-07-17

包子中添加含铝泡打粉食用含铝添加剂有何危害？

食用含铝添加剂有何危害？如果长期食用铝超标食品可能会导致记忆力丧失、老年痴呆等症状。此外，还会损害成骨细胞的活性，导致人体钙含量不足。昨日，西安市新城区人民法院公开审理了一起生产、销售有毒有害食品案，一男子因在包子中添加含铝的食品添加剂被判处有期徒刑6个月并处罚金10000元。据权威部门调研，在面食未禁含铝添加剂之前，体重为55公斤的成人每周吃3235克面条，铝摄入量就已经超标。包

2015-07-15

石碣：“毒包子”“铝”禁不止三店铺被查

铝常被称作“智力杀手”，长期摄入过量的铝会损害骨骼和神经系统健康，容易导致记忆力减退与智力下降，引发骨质疏松等疾病。2014年，我国发文命令禁止在包子，馒头，面条中添加含铝的添加剂。然而，仍有不少商铺违规经营。近日，石碣公安分局在开展检查时，就查获了三家生产含铝“毒包子”的店铺，3名店铺经营者被刑拘。对食品药品领域进行打假是今年警方的专项行动之一，3日凌晨，石碣唐洪派出所民警对辖区制作、销

2015-07-08

超标添加“泡打粉” 阳新两名包子店老板被刑拘

8月20日，黄石市阳新县警方透露，阳新两家包子店在生产过程中超标使用含铝添加剂，因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪，阳新警方已依法将两名因情节严重涉事老板刑事拘留。经相关检测部门曾对市面上的面食进行抽样并送检显示，阳新某些面食店在生产过程中使用含铝添加剂现象。18日，通过深入侦查，阳新县公安局治安管理大队联合排市派出所依法将涉嫌生产、销售有毒有害食品罪的犯罪嫌疑人彭某（男，49岁，安徽怀宁

2015-08-21

福田下梅林查处一“毒包子”早餐店添加有毒物质硫酸铝铵

如何使蒸出来的包子馒头更加松软可口卖相好？在利益驱动下，一些不法商贩进行食品加工时往往昧着良心添加一些有毒有害物质。记者昨日从福田公安获悉，梅林派出所在下梅林发现一家添加有毒物质硫酸铝铵的早餐店，并将当事人王某定依法刑事拘留。近日，梅林派出所接群众举报，下梅林围面村86栋某包子店店主在制作包子过程中，向面粉里勾兑有毒物质。接报后，派出所立即指派民警前往该店进行走访摸排，通过连续数日的走访调

2015-08-11

违规使用食品添加剂包子店老板获刑6个月

食品安全涉及千家万户，与健康息息相关，一直都是社会关注的焦点。昨日，新城区法院开审一起食品安全案，一位包子店老板无视国家相关规定，在包子制作过程中，使用国家明令禁止的含有硫酸铝钾的添加剂。法院认定，包子店老板行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处其有期徒刑6个月，并处罚金1万元。无视规定使用含明矾添加剂38岁的段某是安徽亳州人，2015年3月，段某在新城区西五路29号租了一间

2015-07-15

馒头别买太软的！六成北方人铝摄入超标

济南7月16日讯自去年7月“禁铝令”开始实施，至今已过去一年。一年来，禁铝效果如何？各省区的抽检结果或能说明问题，今年以来，多地检出铝超标问题食品。相关调查显示，六成北方人铝摄入超标，我省铝摄入同样让人担忧。7月15日，省食药监局再次规范含铝食品添加剂生产经营和使用行为，严禁餐馆在制作馒头等面食时使用含铝添加剂。禁铝令后，市场上含铝添加剂仍不少“你是用明矾发面，还是老面？”近日

2015-07-16

有哪些知名的包子品牌

包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。那么包子有哪些好牌子呢?品牌网对包子品牌进行了收集，为消费者提供一些参考，包子不错的品牌有：庆丰包子铺、GBL狗不理、姥娘包子、百年龙袍蟹黄汤包、乔东家排骨大包等。

2025-06-10

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