椒江连发四期餐饮红黑榜“炊事班”的“后进生”坐不住了

5月9日上午，在椒江区市场监管局工作人员的带领下，20多名厨师走进了红榜餐饮店--下陈街道的一家川菜馆观摩学习。

"餐饮排名一公布，我们才发现自己是’炊事班’垫底的学生，今天是主动来向’好学生’学习的!"椒江某排档店老板李恩见所说的餐饮排名，就是从3月份起，椒江区市场监管局推出的小餐饮"红黑榜"。

李恩见告诉记者，餐饮红黑榜一公布，顾客就能通过微信途径了解这些餐饮店的情况，这份红黑榜已经成为大多数客户选择小餐饮店的重要参考。因此，黑榜店要是不抓紧整改，生意很受影响。此次观摩学习是他们自发组织，要求市场监管局人员现场授课的。

现场，椒江区市场监管局工作人员根据实地实际直观对比，讲解了小餐饮进货台账、索证索票、消毒柜的使用以及后厨卫生达标标准。同时，上了红榜的餐饮店负责人也现身说法，传授经验。

记者从椒江区市场监督管理局了解到，3月份起，该局每月推出两期小餐饮"红黑榜"。截至目前，已累计发布四期"红黑榜"，公布"红榜"37家、"黑榜"77家，撤销"红榜"8家。椒江区市场监管局餐饮科副科长刘超群告诉记者， "红黑榜"对餐饮店起到了震慑作用，很多餐饮店不敢马虎应对。同时也有不少消费者表示，"红黑榜"已成为他们前往就餐的"风向标"。

"’黑榜’店到’红榜’店观摩学习是我们监管工作的一种创新，能激励后进向先进看齐，让餐饮店主从片面追求口味向注重口味和卫生并重转变。"刘超群称。