烤串,一种凭借口味和文化“横行于”餐饮业的美食,在年初也未能免除疫情的冲击,纷纷关门歇业。烧烤行业头部品牌“丰茂烤串”,却通过微盟智慧餐饮解决方案,逆势增长,10天吸引优质会员2000多人,储值金额超100万,为门店复工做足准备,实现数字化转型。

10天吸引优质会员超2000人

“丰茂烤串”创立于1991年的吉林延边,品牌发展已有29个年头,现有50家直营门店,分布在延吉、北京、上海、苏州、无锡等多个城市,其“食物哲学”是“羊肉现穿才好吃”,食材为吃沙葱喝清泉、天然放养180天的精选苏尼特羊。

这样一个讲究食材品质,肩负“撸串文化”的烤串品牌,疫情期间堂食业务却无奈按下了暂停键。丰茂烤串董事长尹龙哲表示,仅是今年2月份,所有门店损失已超600万。

值得庆幸的是,丰茂烤串凭借29年累积的品牌力和已有的数字化探索,借力微盟智慧餐饮重新思考业务边界和客户体验,打了一场“危中取机”的漂亮战,并开启向智慧餐饮转型的历程。

据悉,餐饮SaaS的会员营销体系正式迈入三店一体(堂食、外卖、商城)数字化进程。丰茂烤串在雅座会员的功能基础上,通过微盟智慧餐饮解决方案,强化私域流量池,搭建“丰茂烤串外卖”小程序,跳出中心化外卖平台的流量局限,整合线上线下资源,培养用户品牌忠诚度。

疫情期间,丰茂烤串推出“丰茂丨串到家”品牌,尝试外卖烤串半成品,并研发出了一款多功能家庭无烟电烤炉,烤煮一体,节能环保,新鲜食材现穿现送。丰茂烤串通过微盟智慧餐饮提供完整的服务链,推出到店自提、无接触外卖等功能,确保食品安全的同时结合烧烤的外卖特性,满足消费者在家烧烤的需求,不仅拓宽了品牌知名度,而且实现了资金快速回笼,减轻了疫情带来的经济损失。小程序外卖上线10天,外卖单均比平台外卖单均提高了3倍。同时,丰茂烤串董事长尹龙哲在疫情期间提出“全员研发、全员营销、全员降成本”的策略,通过快速调整内部工作目标,上线微盟小程序储值分销,给予全员销售提成和渠道奖励,提升员工工作效率和积极性。

此外,丰茂烤串在与微盟智慧餐饮合作期间,通过推出游戏抽奖、烤串礼包、电子兑换劵等丰富多元的活动,盘活私域流量会员,实现二次转化,为堂食复工抢占先机。活动上线10天,储值金额超100万,累计优质储值会员超2000人。

由此可见,丰茂烤串的数字化不仅仅是上线外卖服务,而是从内到外的数字化,囊括获客、营销、会员、运营等多个环节。

一站式解决方案助力餐企盘活私域

疫情只是加速了餐饮企业向数字化转型,根本原因在于餐饮业已进入存量竞争时代。根据餐饮品牌观察数据显示,2019年中国餐饮业已经结束了连续多年10%以上的增速,进入个位数增速时代。此外,餐饮门店总量虽然逐年增加,但是一线城市门店数量却在减少,洗牌已经拉开序幕。流量成本压力倒逼餐企构建自己的私域流量池,开展多元化消费场景,从“以产品为核心”转向“以顾客为核心”。这一过程中,产品过硬、拥有品牌力和数字化经验的餐饮企业,转型之路无疑更加顺遂。

丰茂烤串董事长尹龙哲表示,所谓危机就是“危中有机”,只要通过危机抓住机会,做出及时的调整和改变,企业就能够突破瓶颈,获得进一步的发展。目前,“丰茂”已经从疫情中逐步恢复,部分门店的营业额甚至出现了反超。

微盟认为,餐饮企业,特别是大中型连锁餐饮企业,对于精细化、专业化的增值服务需求在不断增强。这些企业在前端并不完全依赖于中心化流量平台,且自身拥有成熟的供应链和金融服务,具有支付能力强、需求层次丰富的特点,因此更需要独立专业的SaaS服务商,提供去中心化模式下的一站式智慧餐饮解决方案及深度运营服务。

为帮助餐饮企业更好的实现数字化升级,微盟集团也于近日宣布成立智慧餐饮公司,下设智慧餐厅、雅座收银、雅座会员、成本管家和商有外卖五大业务线,形成集会员、收银、外卖、商城、点餐、预订、供应链管理为一体的全场景一体化数字化解决方案。

微盟智慧餐饮总裁白昱表示,中国餐饮行业的数字化进程是艰难而漫长的。主要的原因是行业的认知、资源的投入和服务商的专业能力都有待提高。微盟智慧餐饮的愿景是“数字餐饮,智慧生活”,基于微信生态圈,提供以三店一体为基础的数字化解决方案,帮助餐饮企业开源节流,增加收益。