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擀面杖是一种在制作面食、饼干等烘焙食品时常用的工具。一般来说，根据材质和形状等方面的不同，可以将擀面杖分为以下几种：
1. 木质擀面杖：也称为实木擀面杖，是最常见的一种。一般选用实木材质，手感柔软，重量适中，使用寿命较长。木质擀面杖的形状多为圆柱形或六边形。
2. 不粘涂层擀面杖：这种擀面杖表面用涂层覆盖，防止面团黏在擀面杖上，方便清洗。对于初学者和不太熟练的人来说，使用这种擀面杖能够省去一些麻烦。
3. 塑料擀面杖：这种材质的擀面杖轻便易携带，不过不如木质擀面杖结实。塑料擀面杖适合用于制作面点等小量的食品。
4. 金属擀面杖：这种擀面杖材质坚硬耐用，适合用于大规模制作面食的场合。一般分为不锈钢和铝合金两种。
5. 短柄擀面杖：不同于普通的擀面杖，短柄擀面杖手柄比较短，套在手指上使用，能够更好地掌握和操纵面团，适合用于制作小型食品。
以上就是常见的擀面杖种类，根据个人需求和偏好选择最合适的擀面杖。
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