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答
铁木砧板和乌檀木菜板的区别在于材质、特点和用途。
1.材质：铁木砧板是由多层交错的硬木板和铁衬板组成的，其中铁板是为了增强切割面硬度和保持平整度而添加的。而乌檀木菜板则是由单一的乌檀木制成。
2.特点：铁木砧板具有良好的耐磨性和抗菌性，硬度高，使用寿命长。同时，铁木砧板的平整度也比较好，不易变形。而乌檀木菜板则具有相对较好的耐水性，同时乌檀木的纹理和颜色也非常美观，可以充分展示自然的质感和纹理。
3.用途：铁木砧板一般用于肉类和鱼类等食材的切割，因为它的硬度可以保证刀具不会过度磨损。而乌檀木菜板则适合蔬果和面包等食材的切割，因为其柔软性可以保护刀具，同时它的优美外观也可以增加菜肴的视觉效果。
总体来说，铁木砧板和乌檀木菜板都有各自的特点和用途。选择哪一种取决于个人的需求和偏好。
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