珐琅锅款式区分

1. 珐琅涂层锅：这种款式的珐琅锅表面被涂上一层珐琅釉料，能够有效防止食物与金属锅底直接接触，避免食物被过度烤糊或黏连。珐琅涂层锅具有良好的传热性能和耐腐蚀性，且易于清洁，但需要小心使用避免刮伤涂层。

2. 铸铁珐琅锅：这种锅的底部由铸铁制成，表面覆盖有一层珐琅涂层。铸铁材质使得锅具有良好的保温性能和热传导性能，可以均匀加热食物。铸铁珐琅锅可以在各种炉具上使用，适合用来炖煮、煎炸、烘焙等多种烹饪方式。

3. 不粘涂层珐琅锅：与传统的珐琅锅相比，这种款式的珐琅锅表面覆盖有一层不粘涂层，通常是采用聚四氟乙烯（PTFE）制成。不粘涂层能够防止食物粘连在锅底上，减少油脂的使用，使得食物更容易翻煎和翻炒，且易于清洁。但不粘涂层需要小心使用，避免使用金属器具刮伤涂层。

4. 钢质珐琅锅：这种款式的珐琅锅采用不锈钢制造，表面经过特殊的珐琅处理，形成一层坚硬的珐琅釉层。钢质珐琅锅具有耐磨损、耐腐蚀的特点，而且能够快速均匀地传热。它通常适用于高温烹饪技术，如烧烤、高温煎炒等。

5. 玻璃珐琅锅：这种款式的珐琅锅底部由玻璃制成，表面涂有一层珐琅釉层。玻璃珐琅锅具有透明度高、易于观察食物烹饪情况的特点，另外它还防腐蚀、耐高温、易于清洁。玻璃珐琅锅通常用于低温煮炖、蒸煮等烹饪方式。