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陶瓷砂锅是一种传统的烹饪器具，使用时必须小心维护，以下是一些技巧：
1. 首次使用前，先将砂锅放在冷水中浸泡7-8小时，以保证逐渐升温，防止烧坏
2. 砂锅不宜直接在火上加热，应该用小火渐渐加热，以免温度升得太快，破裂
3. 砂锅烧开水后，应该先放入一些油，待油稍微冒烟时再加热其他食材
4. 使用时避免突然加入冰凉的调料或食材，容易使陶瓷砂锅迅速冷却而裂开
5. 在清洗时，应该用温水轻轻清洗，不要用重物或刷子刮擦砂锅。
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