排骨饭家常做法

做排骨饭的家常做法如下：

准备材料：

1. 排骨：750克，最好选择有一定肉质和骨头的部位。

2. 大米：2杯。

3. 葱：2根，切碎。

4. 姜：一块，切成细片。

5. 大蒜：适量，切碎。

6. 料酒：2汤匙。

7. 酱油：3汤匙。

8. 盐：适量。

9. 白胡椒粉：适量。

10. 植物油：适量。

步骤：

1. 将排骨洗净，用纸巾擦干水分。

2. 热锅加入适量的植物油，将葱、姜、大蒜炒香。

3. 将排骨放入锅中煎炒，至两面金黄。

4. 加入料酒，快速翻炒，使酒挥发。

5. 调入适量的酱油，翻炒均匀，使排骨均匀上色。

6. 加入足够的水（约2杯），大火煮沸后转小火慢炖约30分钟，使排骨烂熟并入味。

7. 过滤掉煮排骨时剩余的杂质，保留汤汁。

8. 再次热锅，加入适量植物油，将蒜、姜炒香。

9. 加入洗净的大米，炒匀，炒至米粒变脆。

10. 将刚刚过滤好的排骨汤汁倒入锅中，水量为2杯。

11. 加盖煮沸后，转小火慢慢煮熟，期间需注意火候和添加适量的盐和白胡椒粉。

12. 当米饭煮熟时，放入事先炖好的排骨，轻轻拌匀。

13. 放盖焖5分钟，以使米饭吸收汤汁。

14. 最后，再次拌匀，即可享用美味的排骨饭。

以上是制作排骨饭的家常做法，根据个人喜好，你还可以根据需要添加一些其他的配料，例如蔬菜或豆腐等，来增加口感和营养。