省消协开展食品安全体察活动，业内人士提醒消费者——

冷鲜肉、香肠、肉制熟食都是怎么做出来的?到市场买猪肉怎么分辨注水肉、死猪肉?

昨日，省消协组织消费维权志愿者、行业协会负责人多方代表来到一家食品生产企业，开展食品安全体察活动，实地查看原料、生产、检验等各环节。

据肉食品加工人员介绍，冷鲜肉的生产全程经过21道检验，包括进场检疫、待宰检疫、送宰检疫、头蹄检疫、皮张检疫等，还会对每头生猪检测瘦肉精，一旦发现将会进行销毁。此外，工作人员还要按照国家标准对产品理化指标(水、盐、蛋白质等)、菌落总数、大肠杆菌等进行检测。为了保证生鲜肉的安全，每头生猪都要屠宰场、检疫信息等身份信息。

由于猪肉市场需求极大，有一些不法生产、销售者为了谋取不正当利益制作销售注水肉、注胶肉、病死猪肉等不符合食品安全标准的产品。

昨日，企业代表张经理给大家介绍了几种分别劣质猪肉的方法。其中特别提出，消费者需要澄清一个误区，那就是注水的猪肉在销售过程中不一定会渗水，有一些不法生产者会给生猪喂食药物，使得注水后猪肉不会渗水。

注水猪肉：

消费者选购猪肉时要注意，注水肉、注胶肉的保质期较正常猪肉短，在常温下放置几小时后肉质会发黏，甚至会变质散发臭味;烹饪时注水肉接触食用油后会出现崩水现象。

病死猪肉：

正常的鲜猪肉，瘦肉部分色泽鲜亮有光泽，肥肉部分呈乳白色。血液没有放净或者病死猪的猪肉会偏深红色。消费者在市场选购猪肉时要注意观察猪肉是否有淤血、肿块、坏死等病变部分。

转载来自慧聪食品工业网