韩式炒年糕的做法

食材准备年糕400克，牛肉200克，香菇3，洋葱1/2个，胡萝卜1/4根，青椒1/2个，鸡蛋1个，水2/3杯，香油1/2大匙，植物油、盐各适量。酱油2大匙，白糖、葱末、香油各1大匙，蒜蓉、芝麻盐各2小匙，胡椒粉适量。

方法步骤1.将年糕放入热水中汆烫一下，切成5cm长条。

2.将洋葱、胡萝卜和青椒切丝；香菇浸泡在温水中去蒂，切丝：鸡蛋分成蛋黄和蛋白，分别煎成蛋饼，切丝。

3.将调味料拌匀做成调味酱，再将调味酱分成两份，分别放入香菇和牛肉中并拌匀。

4.将肉放入锅中炒一会儿，放入香菇；最后放入洋葱、胡萝卜和青椒继续炒。

5.将适量的水放入步骤4的食材中，并将步骤3剩余的调味酱放入其中。

6.待食材入味后放入年糕，用大火炒一会儿，再转小火慢慢炒；待年糕完全入味后，淋上香油，食用之前放入蛋丝即可。

小贴士1.切年糕条前，在刀上蘸少许水，年糕就不会黏在刀上。当然，超市的袋装年糕也可以代替韩国年糕。

2.在翻炒的时候，年糕很容易粘锅，所以煮酱汁的时候可以稍微多加一点水，不停翻炒，让年糕充分同料汁接触，才能不与锅底沾粘。

韩式炒年糕的家常做法

食材准备长年糕200克，辣椒酱5克，糖5克，青菜30克，葱末5克，香油3克，芝麻3克。

方法步骤1.将长年糕一个个分开，用冰水泡发。

2.锅里倒入两杯水，溶入辣椒酱和一勺糖。

3.开锅后，放入泡发好的年糕煮。

4.年糕煮熟后，放入切好的青菜和葱再煮熟。

5.最后淋上香油和芝麻。

小贴士1.年糕硬度高，最好用冰水泡发，只有泡发好的年糕才能入味。

2.少放糖，用糖稀代替糖煮出的炒年糕既有光泽，味道又好。

3.吃炒年糕前一定要滴香油、撒芝麻，这样才地道。

4.比较特别的是，现在许多的韩式炒年糕不用油炒，而是利用水煮方式，这样能让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。