西安赛格一牛排餐厅肉冻被检出铬超标

省食药监局日前公布了2015年7—11月餐饮环节食品监督抽检信息，共抽检254批次样品，不合格样品4批次，其中包括一些知名的餐饮品牌。

　已对不合格餐饮单位核查处置

不合格样品所涉及的餐饮单位、产品和不合格指标为：咸阳市秦都区窑村猪蹄坊抽取的窑村猪蹄检出莱克多巴胺，商洛市商州区吴铭火锅店抽取的油辣椒检出罗丹明B和苏丹红4号，西安市雁塔区赛格国际购物中心拉菲达自助牛排餐厅抽取的肉冻检出铬超标，咸阳市秦都区秦隆步行街鼎食炒菜馆抽取的肉冻检出铬超标。

另外，2015年4—6月该局还抽检餐饮环节食品527批次样品，合格样品524批次，不合格样品3批次，包括安康市睿智酒店投资管理有限公司（安康宾馆餐饮部）油辣椒检出罗丹明B，安塞景晶海酒店有限公司油辣椒检出罗丹明B及苏丹红，安康晶海商务有限公司蛋糕中铝超标。

对抽检中发现的不合格产品，省食药监局已组织各级食品药品监管部门按照有关法律法规的规定，对涉及不合格的餐饮服务单位核查处置。

　“瘦肉精”消费者食用后直接危害人体健康 工业染料早都禁用

据悉，根据农业部规定，莱克多巴胺不得检出。莱克多巴胺属于普通化工产品，是“瘦肉精”的一种，“瘦肉精”是指能够促进瘦肉生长的一类物质，主要包括：盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等肾上腺素受体激动剂。猪、牛、羊等摄入“瘦肉精”后能加速生长、提高瘦肉率、降低脂肪沉积、提高饲料报酬等，但使用“瘦肉精”后会在动物组织内形成残留，消费者食用后直接危害人体健康。

油辣椒中罗丹明B和苏丹红4号均不得检出，据了解，罗丹明是一种工业染色染料，会直接危害人体健康，具有潜在的致癌性和心脏毒性，在一些火锅底料产品中涉嫌添加非食用物质罗丹明B，为辣椒染色。苏丹红是一种人工合成的红色染料，常作为一种工业染料，我国早已明令禁止在食品中使用。

肉冻中怎会铬超标？据业内人士介绍，制作肉皮冻时，如果猪皮放少了就不容易结胶，熬制不成。在添加适量明胶后，肉皮冻很快就能凝固，看上去特别透亮，并且口感更劲道。正常情况下，食品中添加的食用明胶铬含量很低，每千克仅有零点几毫克。一旦出现铬超标，说明肉皮冻使用的明胶有问题，极可能掺入了工业明胶。过量摄入铬容易诱发糖尿病、高血压等慢性病，同时还可能增加肿瘤的发病率。

食品中出现铝超标可能是过量使用了含铝泡打粉，或使用含铝模具。铝是一种低毒金属元素，并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但食品中铝超标就会对人体造成危害。人体摄入后仅有小部分能排出体外，大部分会在体内蓄积，长期过量摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生的危害较大。