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中餐厨房与西餐厨房的区别

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抽烟男头 2023.04.06
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1.菜式制作方式不同:中餐厨房采用烹饪、炒制、煮炖、蒸、爆炒等方式进行菜式制作。西餐厨房采用烘烤、煮、烤、炸、炖等方式进行菜式制作。

2.食材选用有所不同:中餐厨房注重新鲜原料的使用,青菜、豆腐等常见的蔬菜和豆制品被广泛使用。而西餐厨房注重高质量的食材,在选用食材时尤其注重牛肉、白肉、奶制品和优质海鲜等。

3.厨具使用不同:中餐厨房有炒锅、煮锅等传统的中式用具,还有蒸笼、炸锅、烤箱等,而西餐厨房使用烤箱、烤架、平底锅、汤锅等现代化厨具。

4.顾客用餐形式不同:中餐文化注重分享和团体用餐,一桌菜色繁多,大部分菜式都是公共的。而西餐文化重视个人用餐,每道菜都是一人份,分摆在个人的盘子里。

贰的弍次方 2023.07.04
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