中餐厨房与西餐厨房的区别

Question

1.菜式制作方式不同：中餐厨房采用烹饪、炒制、煮炖、蒸、爆炒等方式进行菜式制作。西餐厨房采用烘烤、煮、烤、炸、炖等方式进行菜式制作。

2.食材选用有所不同：中餐厨房注重新鲜原料的使用，青菜、豆腐等常见的蔬菜和豆制品被广泛使用。而西餐厨房注重高质量的食材，在选用食材时尤其注重牛肉、白肉、奶制品和优质海鲜等。

3.厨具使用不同：中餐厨房有炒锅、煮锅等传统的中式用具，还有蒸笼、炸锅、烤箱等，而西餐厨房使用烤箱、烤架、平底锅、汤锅等现代化厨具。

4.顾客用餐形式不同：中餐文化注重分享和团体用餐，一桌菜色繁多，大部分菜式都是公共的。而西餐文化重视个人用餐，每道菜都是一人份，分摆在个人的盘子里。

Accepted Answer

1.菜式制作方式不同：中餐厨房采用烹饪、炒制、煮炖、蒸、爆炒等方式进行菜式制作。西餐厨房采用烘烤、煮、烤、炸、炖等方式进行菜式制作。

2.食材选用有所不同：中餐厨房注重新鲜原料的使用，青菜、豆腐等常见的蔬菜和豆制品被广泛使用。而西餐厨房注重高质量的食材，在选用食材时尤其注重牛肉、白肉、奶制品和优质海鲜等。

3.厨具使用不同：中餐厨房有炒锅、煮锅等传统的中式用具，还有蒸笼、炸锅、烤箱等，而西餐厨房使用烤箱、烤架、平底锅、汤锅等现代化厨具。

4.顾客用餐形式不同：中餐文化注重分享和团体用餐，一桌菜色繁多，大部分菜式都是公共的。而西餐文化重视个人用餐，每道菜都是一人份，分摆在个人的盘子里。