鹅肝不仅有着丰富的营养价值，同时也是一道美味，在国内鲜有人懂得鹅肝的制作方法，但是在法国、俄罗斯等许多欧洲国家，鹅肝和鱼子酱有着同等的地位，被奉为上好的美味，特别是法国的鹅肝，因其味美、肥大而驰名中外。

材料：鹅肝一副、珍珠红干黄酒100ml、鸡精3g、盐1g、高汤30ml、水淀粉、冬瓜。

制作过程：1、首先将珍珠红黄酒、鸡精、盐均匀的涂抹在鹅肝上腌制半小时左右入味。2、上笼蒸十分钟左右。3、冬瓜切丝或雕花之后放入锅中烫熟捞出摆放在盘中。4、锅中放入高汤兑水淀粉勾芡成汤汁浇入鹅肝中。

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